“Molto spesso nel corso della storia, ordini, abbazie e monasteri sono stati protagonisti di vere e proprie invenzioni culinarie che ne testimoniano la secolare esperienza. Una esperienza derivata da secoli di studio e di osservazione paziente del creato. Nascono così ricette a base di elementi naturali prodotti nel rispetto dei cicli e tempi della natura. Ricette che invitano a mangiare con più gusto e meglio. Dando più importanza al singolo sapore, profumo o aroma e al singolo gesto per uno stile di vita più equilibrato e in armonia con i tempi della natura e dell’essere umano” (cfr. La Cucina di Conventi e Monasteri).
Ho trovato tempo fa su una bancarella dell’usato il libro “La cucina di Conventi e Monasteri”. Quale miglior occasione, se non la visita del Papa, avrei potuto scegliere per proporvi la ricetta della Caponata all’antica? Una ricetta proveniente dal Monastero di Sant’Andrea apostolo alle Vergini (PA) vegetariana e fatta nel rispetto dei principi che il nostro Papa sostiene e cioè della natura e del lavoro umano.
